欢庆五一，魅力非遗。2024年5月1日，长乐黄酒酿造技艺非遗项目传承示范基地开展“缤纷非遗 乐享五一”沉浸式体验长乐黄酒窖藏品质的活动，福建省乡村文化和旅游带头人、长乐黄酒酿造技艺非遗传承人陈启勋教学员们如何品鉴窖藏长乐黄酒，并亲自展现厨艺，向大家介绍红糟在闽菜制作中的用途。

长乐黄酒为干型红曲黄酒，琥珀色酒液清澈透亮，浓厚醇香。长乐黄酒以上等糯米、红曲米等为主要原料酿造，可直接饮用，也可用作调味，口感独特，醇厚爽口，余香绵长。

红糟是长乐黄酒出酒时留下的酒糟，长乐黄酒在酿造之初加入红曲米，因此带有天然的色素。用红糟处理过的食材酒香馥郁，其独特的风味以及天然的红色色泽。福州的红糟有多神奇，在当地有一种说法“万物皆可糟”！红糟于福州的重要性，就像是辣椒于四川，孜然于新疆，陈醋于山西，融入生活之中，刻在福州人的味觉记忆里，在福州红糟是万能的调味料。

春吃酒糟笋，夏尝酒糟鳗，秋来酒糟螺，冬吃酒糟肉。一勺红糟入菜，那赤红油亮的色泽和糟香四溢的味道，福建省乡村文化和旅游带头人、长乐黄酒酿造技艺非遗传承人陈启勋烧了一手的红糟菜。今天，陈老师向大家推荐红糟鱼、糟鳗、糟肉、红糟爆蚬子、糟笋、红糟肥肠和红糟猪脚汤等7道经典红糟菜，后续的活动中，再向大家推荐更多的红糟菜。