连江鱼丸久负盛名，在业界素有“福州鱼丸看连江”的说法，早在三百多年前，鱼丸就是连江居民宴请宾朋的上等名菜。它是当地渔民就业增收的重要渠道，也带动渔民就业，奏响了乡村振兴曲。鱼丸以新鲜鳗鱼、鲨鱼为原料，皮薄色洁，鱼鲜肉香，如同乒乓球一样弹力十足。近年来，为了做大做强鱼丸产业，打造福建省特色旅游商品，连江县制定出台了系列支持鼓励连江鱼丸产业发展的若干意见，并成立了连江鱼丸协会。