重磅消息！

刚刚

联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录（名册）

新一轮项目评审在摩洛哥举行

经联合国教科文组织

保护非物质文化遗产政府间委员会

第17届常会评审通过

中国传统制茶技艺及其相关习俗

（含发源于我市的福州茉莉花茶窨制工艺）

成功列入

《人类非物质文化遗产代表作名录》

截至目前，我国共有43个项目

被列入联合国教科文组织

非物质文化遗产名录、名册

居世界第一

茉莉花是福州的市花，福州人对茉莉花有特殊的感情。如今，作为福州最具代表性的制茶技艺的茉莉花茶窨制工艺成为福州首个世遗项目。

目前，该项目现有国家级非遗传承人1名，省级非遗代表性传承人6名，市级代表性传承人11名。中莉、春伦、闽榕等品牌茉莉花茶驰名海内外。

你对茉莉花茶窨制工艺了解多少？

“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”

这首民谣里的茉莉花，承载着曾生活在乌龙江畔的福州人的美好记忆。

来到位于仓山区帝封江的茉莉花田，在远处五虎山上青翠连天、乌龙江水波光粼粼的美景中，江畔一望无垠的花田中，茉莉花开满枝头，为这幅“山水画”点缀出了别样意韵。

这片由滔滔江水冲积而成的沃野，与传承数千年的栽培、窨制技术，不仅造就了福州茉莉花茶的盛名，还见证了2000多年来的东西方文化交流。

福州茉莉花茶窨制工艺主要流布于福建省福州市。福州茉莉花茶独特的品质与福州得天独厚的自然条件密不可分。

福州日照短，云雾缭绕，利于种植茶树。此外，境内温暖湿润，闽江干流流经处土壤肥沃，透水性好，十分适合茉莉花生长。当地人充分利用自然资源，形成了“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的种植格局。

福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清。北宋时福州成为茉莉之都，开始生产茉莉花茶，至明代加工技术成熟稳定。

清朝道光年间，福州作为通商口岸之一，成为中国三大茶市之一；咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始大规模商品化生产，并畅销欧美和南洋地区。

在福州茉莉花茶窨制工艺中，采用烘青绿茶窨制，即用一层花一层茶重重叠叠，充分拌匀、通氧，让花不失生机，茶吸收新鲜的花香达到饱和状态。

其技艺流程主要包括茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼和（窨花）、静置通花、收堆复窨、茶花分离（起花）、转窨或提花、匀堆装箱。